家庭料理ひまわり

最近のお薦め料理をまとめてご紹介しま～す

春キャベツの塩麹和え　　　　　　　300円
イワシの梅干し煮　　　　　　　　　　500円
豆腐のキノコあんかけ　　　　　　　500円

まだまだ寒い日が続いていますね
それでも陽がさす所ではじんわり暖かい春を感じるようになりました
寒さと花粉に悩まされつつも、蕾が少し柔らかくなってきている桜を見たり
春ならではの食材ににんまりしたりしながら過ごしています

最近のお薦め料理
ちょこちょことメニューを換えたりしているわりにずっとご紹介していなかったので
今日はまとめて載せちゃいますね

春キャベツの塩麹和え
流行りの塩麹を使いました
春キャベツをさっと茹でて竹輪といっしょに和えただけのシンプルさ
簡単で美味しくヘルシーなおかずです


イワシの梅干し煮
酢水で下ゆでしたイワシを梅干しを入れた煮汁でコトコトと炊いて
骨まで食べられますのでカルシウムもたっぷりです



豆腐のキノコあんかけ
キノコたっぷりの熱々あんかけ
ご飯にかけても美味しいですよ
豆腐は京都の美味しい絹こし豆腐を使いました


まだまだご紹介させていただきたいのですが…
続きはまた今度にしますね（いつのことやら…）

爽やかな辛みが美味しいからし菜のおかか炒め

からし菜のおかか炒め　　　300円

むちゃむちゃお久しぶりのブログ更新です
ほんとダメですねぇ…
まぁここは「二月は逃げる」ってことでお許しを…

早いものでもう三月ですね
春の食材がお店に並び始めています
珍しいから　と　いただいたお野菜は「からし菜」です
お漬物では食べたことがあるのですが調理は初めてなので調べてみると
今が旬で、身体の冷えを改善する・咳や喉のかすれに効く　などの特徴から
春先の風邪のひき始めに食べると良い野菜なのだそうです
種をすりつぶした物が「粉からし」（和からしともいいますね）になります

シンプルに味のよくわかるお料理を作ろう
そう思ってさっと炒めておかかと和えるだけのおかか炒めにしました
爽やかな辛みは大根の葉と似てるかな？
とても美味しいお野菜だと思います

実は最近ちょっぴりはまっているのが「薬膳」
あまり難しく考えるつもりはないのだけれど
できるだけ身体に優しく、かつ美味しく食べるのが一番ですから
旬の食材を使ったヘルシーレシピを食べていただきたいなと思っています
食材の豊かな嬉しい春はこれからですから、楽しみながら頑張りますね

寒い夜には熱々の肴で一杯 長芋のふわふわ焼き

長芋のふわふわ焼き　　　400円

寒いですねぇ！
あまりの寒さに身体がカチコチになってしまいます
まさに「冬・本番！」です
みなさん、風邪やインフルエンザ
乾いた空気によるお肌の乾燥
などなど…大丈夫ですか？

冬は美味しい食べ物と食欲が有り余るほどなので
「あれも作りたい・これも捨てがたい！
　あれも食べたい・これも食べたい～」
料理人としても、一人の食いしん坊としても嬉しい悩みの毎日ですが
なるべく温かい料理や栄養価が高く免疫力のアップにつながる食材を
と思ってメニューを決めるようにしています

そこで今夜のお薦めは熱々をふうふうしながら食べて欲しい
「長芋のふわふわ焼き」です
ミネラル・ビタミンをバランスよく含み滋養強壮にも良いとされ
漢方にも使われる健康食材の長芋をすりおろして
身体を温める効果の高い白ネギを細かく刻んだものを加え
卵とだしでのばし調味したものをオーブンで焼きあげます
ふわふわとした食感と優しい味わいが嬉しい
寒い冬にぴったりのお料理です

せっかくですから、お酒も少し温かいものをお薦めしますね
ヤマサン正宗　誘一献　をぬる燗であわせてみて下さい
上品な米の香りが、お料理をより美味しくひきたててくれますよ

クエ鍋最高！ 楽しい和歌山旅行♪の巻

お正月休みを5日間もいただいたというのに、
さっそく臨時休業をとり（ご迷惑をおかけしたお客様、すみません…）
1/8・9の二日間で和歌山の椿温泉に旅行に行ってきました

目的は、クエです
スタッフとお客様総勢10名で一泊二日の温泉旅行
いつも仲良くしてくれているお客様Ｅちゃんのご紹介で
椿温泉にある「椿荘」という料理民宿にお世話になりました

明るくて気さくな奥さんがきりもりしている素敵な民宿で
お風呂からは海が見えて、泉質も良くてお肌がつるつる
そしてお料理がとっても美味しかったです！
新鮮で美味しいお刺身
甘い梅干しの入った茶碗蒸しは初めてのお味
サービスやでと言ってだしてくださったカツオのたたきは
お手製のポン酢がとてもいいお味で皆で大喜びでした
主役のクエはお鍋でいただきました
初めて食べるあこがれの食材・クエ
感想は…
美味しい～！！！！
プリプリしてて、脂が乗ってるのにあっさりと食べられて
噂にはきいていたけれど本当に美味しいお魚なんですねぇ
みんなでものすごい勢いで食べつくしました
けっこう良く飲むメンバーが揃っていたにもかかわらず
食べるのに夢中でお酒があまり進まないほど（笑）食べました
椿荘さん、ご馳走様でした～

写真は二人前です　ボリュームたっぷりでしょ？


翌日は白浜の観光名所を訪ねました
三段壁は火曜サスペンスみたいな断崖絶壁
端まで歩いてちょっとした食後の運動とスリルを楽しみ

千畳敷は、その名のとおり広い岩畳を思わせる大岩盤
柔らかい石を波が浸食してできた層が複雑できれいです


ウニを見つけて大喜び！
岩場の穴のなかにたくさんのウニ達
妙に身体にピッタリサイズのあの穴はウニが自分で開けたのかな？？？

白浜の地ビール「なぎさビール」でお土産のビールを購入して
円月島を車の中から見て
とれとれ市場でお買いものとお昼ご飯を堪能
まさに「白浜を楽しみました～！」ってコースでした
良く晴れて暖かな旅行日より　海風も冷たくなくてお散歩も快適
みんな笑顔でのんびり・ほっこり　とっても素敵な旅でした

私の「クエ食べてみたい～」のわがままから始まった和歌山旅行
みなさんお付き合いありがとうございました
来年もまたどこかに行けたら嬉しいです
良い人々に支えていただき、仲良くしていただけることに感謝の気持ちでいっぱいです

今日のブログは最高にハッピーな二日間のご報告でした
「クエ最高！白浜楽しい！みんなありがと～！」

あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます　本年もよろしくお願いいたします

2012年　辰年
「家庭料理ひまわり」は三度目の春を迎えることができました
これも皆さんの応援のおかげです、ありがとうございますの気持ちをこめて
「今年もますます頑張るぞ～」っとはりきって仕込みに来ています！

元日の早朝は雲が覆って、初日の出は見えなかった（らしいですね寝てました）けれど
お天気も回復し。きれいな青空と温かい日射しの気持ち良いお正月でしたね
皆さんはどのように過ごされましたか？

私はというと
宝山寺に商売繁盛を必死で祈願
「背中が痛くてこれ以上は寝れない」という限界まで睡眠
おせちとお菓子を食べたいだけ食べ
ビールと日本酒とワインを飲みたいだけ飲み
可愛い姪たちと遊び
嫌いなバーゲンに立ち寄り（しかしお気に入りの服とブーツとピアスはゲット♪）
体重計に暴飲暴食の恐ろしさを思い知らされ（涙）
今は明日からの営業に備えてたくさんの仕込みをしていました

普段よりたくさん寝て食べて、元気もりもりなので
仕事がガンガン進みます！
重い物を持ってもへっちゃら
自転車の坂道もスイスイ
お正月休みで充電完璧ですよ～

帰省されたり、旅行にでかけたり、私と同様のんびりしたりと
皆さんのお正月もさまざまでしょうね
お土産話をお聞きできるのを楽しみにしながら
皆さんのご来店をお待ちしております

　　　　　　　　　　　　　家庭料理ひまわり　店主　渡辺　直子